Hoy os traigo uno de mis arroces preferidos, aunque con Thermomix® , cualquier arroz que hagamos es un éxito absoluto!!!! En este caso, he realizado un arroz caldoso con el marisco que tenía en casa, y el resultado ha sido espectacular.

Ingredientes:

150 g de almejas frescas pequeñas o bien 150 g

chirla fresca

100 g de gambas frescas enteras sin pelar

5 ramitas de perejil fresco

600 g de agua

1 diente de ajo

60 g de tomate triturado en conserva

50 g de pimiento rojo

50 g de pimiento verde

50 g de aceite de oliva virgen extra

140 g de arroz de grano redondo

50 g de vino blanco

1 pellizco de hebras de azafrán

½ cucharadita de sal

Preparación:

Ponga las almejas en agua con sal para que

suelten la arena (aprox. 30 minutos). Pele las

gambas y reserve por separado los cuerpos y las

cáscaras y cabezas. Vierta las almejas en el

cestillo para escurrir y aclárelas bajo el grifo con

agua templada.

Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7

Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de

las gambas y el agua. Introduzca el cestillo con

las almejas aclaradas y programe 10 min/

Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula,

extraiga el cestillo. Cuele el fumet a través de un

colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso el ajo, el tomate, los pimientos

y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/

120°C/vel 1.

Incorpore el arroz y rehogue 1 min/120°C/5/

vel1.

Añada el vino, la mitad del perejil picado

reservado, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y

el fumet reservado. Programe 12 min/100°C/7/

vel 1.

Añada los cuerpos de las gambas y programe

2 min/100°C/@/vel 1. Mientras tanto, ponga las

almejas en una sopera. Vierta el arroz sobre las

almejas, mezcle con la espátula y deje reposar

durante 2 minutos. Espolvoree con el perejil

picado restante y sirva.