Hola de nuevo! Hoy en casa vamos a comer croquetas de pollo y jamón, una de las recetas que más nos gustan sin lugar a dudas. Las croquetas son un básico que no pueden faltar en el congelador de casa, así que vamos a preparar la masa y así las dejamos listas para devorarlas hoy, y también para congelarlas para otro día ya que con la cantidad que nos pide la receta, salen muchas ? Todas las recetas que encontramos en Cookidoo podemos modificarlas a nuestro gusto, y en esta ocasión, voy a seguir esta receta guiada pero modificaré y quitaré algunos ingredientes para conseguir la receta que se ha hecho en casa “de toda la vida”.

Ingredientes

30 g de jamón serrano

100 g de pechuga de pollo sin piel 

25 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de mantequilla

15 g de cebolla

85 g de harina de reposteria

400 g de leche

1 huevo batido (para empanar) 

100/150 g de pan rallado (para empanar)

300 g de aceite para freír 

Preparación 

Ponemos el jamón en el vaso y picamos turbo/0.5 segundos/ 5 veces. Lo reservamos en un bol

Ponemos el pollo en el vaso y troceamos 6 seg/ vel5. Lo apartamos con el jamón.

Añadimos al vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y troceamos 2 seg/vel4. Después sofreímos 2min/120 °C/vel2.

Agregamos la harina y rehogamos 2min/120 °C/vel2

Incorporamos la leche y mezclamos 10 seg/ vel6

A continuación, cogemos el jamón y el pollo reservados y lo agregamos. Programamos 8min/100 °C/vel4

Una vez tenemos nuestra masa de croquetas hecha, la vertemos en una manga pastelera colocando el cestillo debajo o en una fuente de horno humedecida para que no se pegue la masa. La dejamos enfriar y la reservamos en el frigorífico unas 6 horas aproximadamente. 

Vamos a pasar a hacer las croquetas, así que necesitaremos una fuente alta donde pondremos el pan rallado. Cortamos la punta de la manga pastelera dejando un diámetro de unos 3 cm. Vamos cortando las croquetas con una longitud de unos 4/5 cm de largo. Las rebozamos en el pan rallado, después con el huevo batido y a continuación de nuevo con el pan rallado. 

Por último, las freímos en una sartén pequeña y honda con abundante aceite caliente.

* Como sugerencias, podemos hacerlas con jamón York en vez de jamón serrano para los peques

Espero que os gusten tanto como a nosotros! ?