Mantequilla

#Confitería y conservas 08 septiembre 2012

Mantequilla

Ingredientes para 200g

500g nata para montar, con un 35% de materia grasa, muy fría

100g de agua fría

  1. Verter nata en el vaso y programar 5 minutos, velocidad 4. Comprobar que se ha separado el suero de la grasa, si no es así, programar algún minuto más.

  2. Añadir el agua fría y programar 1 minuto, velocidad 4. Verter el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el agua, exprímala bien con la espátula. Conserve la mantequilla en un molde forrado con film transparente y guárdela en el frigorífico. Se puede utilizar en el momento.


Nota: podemos aromatizar la mantequilla con finas hierbas, estragón, anchoas, atún, etc....

 

 

Receta del libro Imprescindible. Fotografía propia