Ensalada de pimientos del piquillo con mandarina y aguacate con Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 25 marzo 2015

Ensalada de pimientos del piquillo con mandarina y aguacate con Thermomix® Aquí tenemos una idea de combinar en una ensalada ingredientes de distintas texturas y sabores.Y que además sus colores no resultaran muy agradables.INGREDIENTES:1 bote de pimientos del piquillo asados1 aguacate2 mandarinas1 lata pequeña de maízaceite de oliva virgen extravinagre de Jerez1 diente de ajo pequeñosalpimientaELABORACIÓN:1 Abre el bote de pimientos, escúrrelos, córtalos a tiras y reserva el aceite de la conserva.2 Pela las mandarinas y déjalas sin piel.Aprovecha el zumo que pueda resultar al pelar y resérvalo.3 Pela el aguacate y córtalo en dados.4 En el vaso del Thermomix® añade el aceite de la conserva de los pimientos, el zumo de la mandarina, una cucharada devinagre, una pizca de pimienta recién molida, sal, un diente de ajo pelado y media cucharada de aceite de olivavirgen extra.Emulsiona el aliño durante 1 minuto a velocidad 5.5 Dispón en un bol los pimientos, la mandarina pelada, el aguacate y un par de cucharadas de maíz dulce.6 Rocía con el aliño la ensalada al gusto y mezcla con la espátula.Se puede emplatar utilizando un aro y por último poner un poco de cebollino picado.Espero que os guste.