Como hacer leche evaporada en Thermomix®  

Este producto se ha convertido en el sustituto saludable de la nata y la leche condensada en la cocina. Con ella podrás elaborar recetas dulces y saladas. 

Para quien no la conozca, la leche evaporada es un concentrado de leche de vaca a la que se le ha extraído, aproximadamente, un 60% del agua mediante un proceso de evaporación. Es decir, se trata de una reducción de leche que conserva todas las propiedades nutritivas de la misma. 

Muy importante para aquellas personas que toman leche sin lactosa, puedes hacer leche evaporada sin lactosa, utilizando ésta sin lactosa, te aseguro que su color y sabor es tan rico como el de la leche normal. 

Por tanto el sabor de la leche evaporada es  neutro y su textura, más ligera que la de la nata. 

Cómo hacer leche evaporada en casa

Ingredientes

1 litro de leche

Elaboración

1. Para empezar, necesitamos un litro de leche -entera o desnatada, a gusto de cada uno- o sin lactosa. 


2. Incorpora al vaso del Thermomix® el litro de leche. 


3. Coloca la tapadera y en lo alto el cestillo. 


4. Programa 30 minutos/Varoma /Vel 5. 


5. Una vez terminado echar en un recipiente hermético y llevar al frigorífico. 

Trucos y sugerencias 

Se conserva una semana en el frigorífico, pero también puedes congelar para las elaboraciones para helados, que darán mucha cremosidad. 

La leche evaporada es un ingrediente,  muy versátil. En su vertiente salada, puede usarse como espesante de salsas y en la elaboración de cremas y de sopas densas como la vichyssoise.

En preparaciones dulces también funciona de maravilla. Los amantes de la repostería tienen en este producto un aliado perfecto para dar jugosidad a sus bizcochos y tartas. Además, con la leche evaporada se pueden preparar postres típicos como helado, yogur, natillas, flan, etc., que tendrán una cremosidad extra. 

Como siempre Thermomix® te ayuda, te cuida y te inspira, a una cocina casera y sostenible, si quieres saber más dale Aquí. 

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Fuente: La despensa