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MANITAS DE CERDO GUISADAS EN SALSA DE AVELLANATE CON Thermomix®
17 December 2021
Tiempo de preparación 06:00:00 mins
Ración para 4 personas
Se trata de una receta de la cocina española y de origen romano
Aunque pueda parecer una carne contundente y muy pesada, al contrario, es una parte del cerdo con poca grasa puesto que la mayoria es gelatina.
Utilizaremos TM6 pues lleva una funcion exclusiva de este modelo.
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Muchas gracias por visitar mi blog!!!
Ingredientes
- 30 g de aceite de oliva
- 150 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
- 2 zanahorias medianas
- 70 g. avellanas tostadas
- 3 dientes de ajo en trozos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce o ahumado (al gusto)
- 200 g de vino blanco
- 1 cucharadita o rueda de jengibre fresco
- 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)
- 1000 g de manitas de cerdo (cortadas por la mitad a lo largo y después en dos)
- 400 g de agua o caldo de carne
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
Pasos de la receta
1 Paso
Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, las zanahorias a ruedas y los ajos y sofría 8 min/varoma/vel.1.
2 Paso
Añada el pimentón y las avellanas, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 4 seg/vel 4.
3 Paso
Incorpore el vino blanco y las cayenas y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve.
4 Paso
Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las manitas de cerdo, el sofrito reservado, el agua o caldo, el jengibre, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/Vel. cuchara y giro inverso.
5 Paso
Después inicie una Cocción lenta 5 h/98°C. Retire a un recipiente hermético. Deje reposar de un día para otro antes de servir muy calientes.
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17 December 2021
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