TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix®

#Noticias Blog 05 enero 2017

La pasada semana tuvo lugar en la delegación de Córdoba de Thermomix® un taller de Roscón de Reyes. En este caso, en el turno de tarde, lo realizamos mi compañera Ana Escribano y yo, dirigido por nuestra Team Líder Paqui Rodriguez.

TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix®

En este taller elaboramos un roscón tradicional, un roscón con glaseado de espejo y la Kringle Estonia, como podéis ver en las siguiente foto.

TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix® TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix® TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix® TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix®

El roscón tradicional es el que tenemos en el libro Fácil y saludable, este lo podemos elaborar con la cocina guiada de nuestra Thermomix® . El roscón con glaseado nos lo presenta Thermomix® como novedad en su colección Desayudos y Meriendas de estas Navidades. Y la kringle es otro tipo de dulce navideño de los paises nórdicos que también lo ha publicado en la misma colección de Navidad Desayunos y Meriendas.

A continuación os dejo la receta del nuevo roscón propuesto por Thermomix® .

ROSCÓN DE REYES CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la masa madre:



  • 80 g de leche

  • 10 g de levadura prensada fresca

  • 1 cucharada de azúcar

  • 130 g de harina de repostería


Para el Roscón:

  • 120 g de azúcar

  • 6 0 8 tiras de la piel de limón

  • 6 o 8 tiras de la piel de naranja

  • 60 g de leche

  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 2 huevos

  • 20 g de levadura prensada fresca

  • 30 g de agua de azahar

  • 450 g de harina de fuerza

  • 1 pellizco de sal

  • 1 cucharada de aceite para pincelar

  • 80 g de chocolate con leche, en 8 trozos


Para el glaseado de espejo:

  • 5 hojas de gelatina

  • 120 g de agua

  • 220 g de azúcar

  • 150 g de chocolate fondant en trozos pequeños

  • 30 g de cacao puro en polvo

  • 65 g de nata (35% de materia grasa)


 

PREPARACIÓN:

Para la masa madre:

  1. Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina y mezcle 15 segundos/ velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre al encimera. Ponga la bola de masa en un bol grande y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen, estará lista. Aproximadamente 15 minutos.


TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix® Para el Roscón:

  1. Ponga en el vaso el azúcar, la piel del limón y la piel de naranja y triture 20 segundos/ velocidad 10. Con la espátula, baje el azúcar aromátizado hacia el fondo del vaso.

  2. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 segundos/ velocidad 6 y amase 3 minutos. Deje reposar hasta que la masa salga por la abertura (aproximadamente 1 hora)

  3. TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix®

  4. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y coloque en el centro un aro pincelado con aceite.

  5. Retire la masa del vaso y divídala en 8 porciones de aproximadamente 140 g. Dele forma de bola e introduzca en el centro de cada una un trozo de chocolate con leche. Colóquelas en la bandeja alrededor del aro. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante aproximadamente 1 hora  o hasta que doble su volumen.

  6. TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix®

  7. Precaliente el horno a 200 grados.

  8. Baje la temperatura del horno a 180 grados y hornee durante 15-18 minutos. Retire del horno y deje templar. Coloque después el Roscon en una rejilla y deje enfriar durante aproximadamente 3 o 4 horas.


TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix® Para el glaseado:

  1. Ponga las hojas de gelatina en un bol, cubra con agua y reserve.

  2. Ponga en el vaso el agua y el azucar y, sin poner el cubilete, programe 8 minutos/105 grados/velocidad 2,5.

  3. Añada el chocolate y mezcle 20 segundos/velocidad 3.

  4. Incorpora el cacao y mezcle 20 segundos/velocidad 4.

  5. Agregué la nata y mezcle 20 segundos/velocidad 4.

  6. Añada la gelatina escurrida y mezcle 20 segundos/velocidad 4. Después, programa 30 minutos/velocidad 2 para que el glaseado enfríe. Con ayuda de un cucharón grande, bañe el roscón en 3 o 4 veces con el glaseado, deje que se asiente antes de bañar de nuevo, para que lo vaya cubriendo. Sirva decorado con fideos de chocolate.


TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix® TALLER ROSCÓN DE REYES CON Thermomix® SUGERENCIAS:

Con la masa del roscón, tanto del tradicional como el glaseado de espejo de chocolate,  se puede partir en dos mitades iguales y hacer dos roscones más pequeños. Esto da muy buen resultado ya que así podemos hacer dos distintos.

Espero que os guste la receta.

Fuente: esta receta esta publicada en la colección Navidad, Desayunos y Meriendas.