Sopa de Pescado

#Sopas y cremas 23 septiembre 2012

Sopa de Pescado


SOPA DE PESCADO


Ingredientes


Para el recipiente Varoma
250g chirlas ó almejas
300g filetes de pescado
2 huevos
Para el fumet
150g gambas
500g agua
Para el sofrito
100g pimientos rojos
100g pimientos verdes
150g cebollas
2 dientes ajo
200g tomate pelado o triturado.
60g aceite de oliva virgen extra
Para el resto
500 g agua
1 hoja laurel
pimienta , al gusto
60 g arroz
perejil , troceado


Preparación
1.Ponga las chirlas en agua con sal y reserve.
2.Pele las gambas, ponga las cáscaras y las cabezas con 500g de agua (reserve los cuerpos) en el Thermomix® y programe 5 minutos, Varoma, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapadera.
3.Triture los pimientos, la cebolla, los ajos y el tomate durante 20segundos en velocidad 10.
4. A continuación incorpore el aceite y sofría 10 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
5.Agregue al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6.Mientras lave las chirlas, envuelva los huevos en film transparente, salpimiente los filetes de pescado y ponga todo en el recipiente Varoma.
7.Cuando termine el tiempo programado, eche el arroz, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Por último, quite el recipiente Varoma, eche en el vaso los cuerpos de las gambas y deje reposar. Ponga en una sopera las chirlas y el pescado troceado y sin raspas, vuelque la sopa, trocee los huevos y échelos también, espolvoreando con el perejil troceado. Sirva.
TE SORPRENDERA POR BARATA,RÁPIDA Y RICA!!!!