kringle Estonia

#Postres y dulces 15 noviembre 2012

kringle Estonia</a

Ingredientes para 6 raciones:

Masa:

•30 gramos de azúcar
•La piel de un limón solo la parte coloreada (opcional)
•120 gramos de leche
•30 gramos de mantequilla
•15 gramos de levadura prensada fresca
•1 yema de huevo
•300 gramos de harina de fuerza
•1 pellizco de sal

Relleno:

•50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
•60 gramos de azúcar
•2 cucharadas de canela molida
•50 gramos de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas troceadas

Glaseado:

•20 gramos de clara de huevo ligeramente batida
•50 gramos de azúcar glas

Preparación:
Masa
1.Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos, velocidad 10.
2.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.
3.Añada la yema y mezcle 4 segundos, velocidad 3.
4.Incorpore la harina y la sal. Amase 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Relleno:

5.Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezcle 30 segundos, velocidad 2.
6.Precaliente el horno a 180º C.
7.Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreándola con harina y extendiéndola con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas.
Glaseado
8.Retire del horno y píntelo con el glaseado. Sirva cuando se haya enfriado.
Sugerencia :
•Puede hacer el doble de masa y preparar 2 kringles.
•Puede cambiar la crema de relleno por otra a su gusto, dulce o salada (por ejemplo, sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, etc.), o añadir pasas, frutas escarchadas, etc.